Perlička so smotanovou omáčkou

2015-09-29

Ingrediencie

  • 1,2 kg perličky, 100 g slaniny, 3 lyžice masti, 250 g koreňovej zeleniny, 2 cibule, bobkový list, 4 zrnká čierneho korenia, 4 zrnká borievok, 1 lyžičku hladkej múky, 3,5 dl smotany, 0,5 dl bieleho vína, 1 lyžicu horčice, 1 lyžičku cukru, 1 citrón.

Postup

Krok 1

Očistená, umytá a osušená perlička sa prešpikuje na tenké prúžky nakrájanou slaninou a osolí. Na rozohriatej masti sa opraží na plátky nakrájaná koreňová zelenina, cibuľa, pridá sa bobkový list, nahrubo rozdrvené čierne korenie, borievky, zastrekne sa vodou a krátko sa zavarí. Do základu sa vloží perlička a v rúre sa prudko zapečie, podľa potreby sa podleje vodou a pod pokrývkou dusí domäkka. Počas dusenia sa obracia, polieva vlastnou šťavou a podľa potreby dolieva vodou. Mäkká perlička sa vyberie a uchová v teple. Základ sa vydusí na tuk, zapráši múkou, opraží, za stáleho miešania sa zaleje vodou, dobre zamieša, pridá sa smotana a spolu dobre povarí. Pred koncom varenia sa pridá víno, dochutí soľou, cukrom, citrónovou šťavou, povarí a cez husté cedidlo precedí (prepasíruje). Pri podávaní sa porcia perličky s narezanými kĺbmi poleje omáčkou. Vhodné prílohy: žemľové knedle, zemiakové knedle, dusená ryža.

 

Priemerné hodnotenie členov

(0 / 5)

0 0 509
Ohodnoť tento recept

0 ľudí hodnotilo recept

510

Podobné recepty:
  • Kuracie stehno s avokádom

    Kuracie stehno s avokádom

  • Morčacia  roláda

    Morčacia roláda

  • Kurča na paprike

    Kurča na paprike