Chrbát zo zajaca na borievkach

2016-04-13

komentárov
Kategórie: Zverina , Zajac

Počet porcií : 4
Čas prípravy : 15 min.
Čas varenia : 40 min.
Celkový čas : 65 min.

Popis

Chutné mäso zo zajaca prešpikované slaninkou.

Ingrediencie

1 kg zajačieho chrbta
100 g slaniny
1 lyžička soli
2 lyžica masla
1 hlávka cibuľu
4 zrnko borievky
0,5 dl borovičky
1 lyžica hladkej múky

Postup

Krok 1

Očistený, umytý, osušený, odblanený chrbát zajaca sa prešpikuje tenkými prúžkami slaniny a osolí. Na masle a zvyšku slaniny nakrájanej na kocky sa opraží na drobné kocky nakrájaná cibuľa, vloží sa pripravený chrbát, pridajú sa nahrubo rozdrvené borievky, borovička a mierne sa podleje vodou, vloží do rúry piecť domäkka. Počas pečenia sa mäso obracia a polieva vlastnou šťavou.

Krok 2

Pečený zajac sa vyberie a uchová v teple. Šťava sa vydusí na tuk, zapráši múkou, opraží, zaleje vodou, dobre rozmieša a povarí. Pred dovarením sa dochutí soľou, precedí na zajaca a ešte krátko podusí.

Krok 3

Vhodné prílohy: rôzne upravené zemiaky, ryža, zeleninové šaláty.