Divá kačica dusená v ríbezľovej omáčke

2016-04-29

komentárov
Kategórie: Zverina , Pernatá zverina

Čas prípravy : 10 min.
Čas varenia : 45 min.
Celkový čas : 55 min.

Popis

Jemne udusené kačacie mäso, ktoré podávame s knedľou. Divá kačica dusená v ríbezľovej omáčke je tip na nedeľný obed.

Ingrediencie

1.2 kg divej kačice
1 lyžička soli
mleté čierne korenie
3 lyžica masla
1 lyžička cukru
100 g koreňovej zeleniny
1 ks menšiu cibuľu
2 lyžica rajčiakového pretlaku
0.5 dl červeného vína
200 g ríbezľového kompótu
bobkový list
4 zrnko nového a čierneho korenia
2.5 dl hovädzieho vývaru
1 lyžica hladkej múky

Postup

Krok 1

Očistená, vypitvaná, nad ohňom opálená kačica sa umyje, osuší a pokrája na porcie (môže sa upraviť aj vcelku), osolí a okorení. Na 2/3 masla s cukrom sa opraží koreňová zelenina nakrájaná na plátky a cibuľa dohneda. Do základu sa pridá rajčiakový pretlak, víno, šťava z ríbezľového kompótu, korenie, vloží sa nakrájaná kačica a dusí sa pod pokrývkou domäkka.

Krok 2

Počas dusenia sa občas zamieša a podleje vývarom. Udusené mäso sa vyberie, šťava sa zahustí zápražkou, pripravenou zo zvyšku masla s múkou, zaleje vývarom, zamieša a dobre povarí.

Krok 3

Povarená omáčka sa precedí cez cedidlo, pridá sa ríbezľový kompót, prevarí a dochutí soľou.

Krok 4

Pri podávaní sa porcie kačice polievajú omáčkou.

Krok 5

Vhodné prílohy: zemiakové krokety, žemľové knedle.