Plnená zemiaková roláda na kapuste

2003-05-13

Ingrediencie

  • 800 g v šupke uvarených zemiakov (najlepšie deň vopred), 200 g polohrubej múky, 100 g krupice, soľ, muškátový oriešok, dve vajcia. Plnka: 700 g údenej krkovičky alebo bôčika, 2 cibule, 3 strúčiky cesnaku, mleté čierne korenie, olej. Kapusta: 1200 g kyslej kapusty, 2 cibule, 2 lyžice kryštálového cukru, rascu, mleté čierne korenie, zeleninové dochucovadlo, 1 kyslú smotanu, 1 až 2 lyžice mletej červenej papriky.

Postup

Krok 1

Ošúpané zemiaky prelisujeme, pridáme múku, krupicu a vypracujeme cesto. Pridáme soľ, postrúhaný oriešok, zapracujeme, pridáme vajcia, dobre premiesime a odložíme. Mäso pomelieme na mlynčeku s väčšími otvormi. Do horúceho oleja dáme na drobno pokrájanú cibuľu, speníme ju, pridáme pomleté mäso, prelisovaný cesnak, korenie a v prípade potreby i soľ. Necháme vychladnúť. Cesto rozdelíme na dve polovice a na pomúčenej doske vyvaľkáme na asi 1 cm hrubé pláty. Mäso rozdelíme na polovice a navrstvíme na pláty (asi do ľ pláta). Zvinieme do rolády. Rolády zabalíme do pomasteného alobalu a konce uzatvoríme. Na zabalenie použijeme dve vrstvy alobalu. Varíme vo vode, alebo vo vývare z mäsa 20 minút, pričom po 10 minútach rolády otočíme. Olej zahrejeme, pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, speníme ju, pridáme cukor a miešame až vznikne hnedý karamelový základ. Pridáme rascu, kyslú kapustu, premiešame, dochutíme korením a zeleninovým dochucovadlom a dusíme asi 15 minút. Vymastíme si pekáč, navrstvíme udusenú kapustu. Kyslú smotanu zmiešame s mletou červenou paprikou a rovnomerne potriem e udusenú kapustu. Vložíme do vyhriatej rúry a zapekáme zhora asi 10 minút. Roládu pokrájame na asi 2 cm silné kolieska, opražíme ich z oboch strán a preložíme na taniere. Podávame so zapečenou kapustou.

 

Priemerné hodnotenie členov

(0 / 5)

0 0 1045
Ohodnoť tento recept

0 ľudí hodnotilo recept

1046

Podobné recepty:
  • Hrianky s mozzarellou

    Hrianky s mozzarellou

  • Pečené papriky s cibuľou

    Pečené papriky s cibuľou

  • Mandľová polievka

    Mandľová polievka

kuk