Krok 1

Špargľu očistíme, hrubé (spodné) konce zrežeme. Špargľu uvaríme v 1 litri vody (asi 10 minút). Uvarenú špargľu vyberieme a na utierke necháme vychladnúť, pričom ju mierne postláčame, aby vytiekla prebytočná šťava. Vývar zo špargle privedieme do varu, osolíme, dochutíme maslom a cukrom. Špargľu dáme opäť variť. Žĺtok s horčicou vymiešame, postupne pridávame olej, smotanu, citrónovú šťavu, korenie, soľ. Na misu pokladáme špargľu, plátky šunky zvinieme do roliek a poukladáme vedľa špargle. Podávame s pripravenou majonézou.