Krok 1

Z hláv odstránime žiabre a oči a dobre vyumývame. Hlavy varíme zvlášť v hrnci s koreninami, cesnakom, cibuľou (bez soli). V druhom hrnci varíme vnútornosti (bez soli). V treťom hrnci varíme na kocky pokrájanú mrkvu, petržlen, kaleráb, mierne osolené. Vývar z uvarených hláv scedíme, hlavy rozoberieme a čisté mäso pokrájame na drobno a vložíme do vývaru. Pridáme aj scedený vývar z vnútorností. Vnútornosti pokrájame na drobno, vložíme do vývaru ochutíme soľou a ešte varíme. Pridáme aj scedený vývar zo zeleniny. Z masla a múky pripravíme svetlú zásmažku a pridáme do polievky. Varíme ešte asi 15 minút. Na masle opražíme na kocky pokrájané biele pečivo a podávame k polievke.