Krok 1

Ryžu uvaríme v roztoku mlieka a vývaru a necháme vychladnúť (nemusí byť úplne uvarená). Ryžu rozdelíme na tri časti. K jednej pridáme rozmrazený špenát, dva žĺtky, soľ, korenie, prípadne prelisovaný cesnak, k druhej nadrobno pokrájanú (pomletú) šunku, dva žĺtky, soľ, korenie a k tretej časti ryže pridáme na malé kocky pokrájanú mozzarellu, dva žĺtky, soľ, korenie. Z bielok vyšľaháme sneh, ktorý rozdelíme na tri časti a zľahka primiešame ku každej časti ryže. Sklenenú misu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou. Najprv dáme špenátovú vrstvu, potom šunkovú a mozzarellovú. Povrch posypeme nahrubo postrúhaným parmezánom. Zapekáme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia asi 20 až 30 minút. Po upečení pokrájame na porcie a podávame so zeleninovým šalátom.