Krok 1

Fazuľu namočíme deň dopredu do vody. Mäso pokrájame na kocky. Na masti osmažíme na kocky pokrájanú slaninu, speníme pokrájanú cibuľu a pridáme mäso pokrájané na kocky. Zvýšime teplotu a za stáleho miešania mäso osmažíme. Keď sa mäso „zatiahne“, po vydusení na tuk pridáme mletú červenú papriku, sladkú aj štipľavú. Premiešame a podlejeme vínom. Pridáme pokrájanú papriku, ošúpané a pokrájané paradajky, na kolieska pokrájanú mrkvu, zeler pokrájaný na kúsky rovnako veľké ako kolieska z mrkvy, 5 strúčikov prelisovaného cesnaku, horčicu, a dusíme takmer do mäkka. Podľa potreby podlievame vínom a vodou alebo mäsovým vývarom. Keď je mäso takmer mäkké, pridáme vopred namočenú fazuľu. Vývar alebo vodu prilievame v takom množstve, aby bolo všetko ponorené v tekutine. Miešame, aby guláš neprihorel. Keď je fazuľa mäkká (nemala by sa rozvariť), pridáme mleté čierne korenie, prípadne soľ alebo zeleninovú koreniacu zmes, majorán, 5 strúčikov prelisovaného cesnaku a odstavíme. Podľa chuti pridáme štipľavú paprikovú pastu. Fazuľový guláš má byť pomerne hustý. Podávame s haluškami, alebo s chlebom.