Krok 1

Do malého množstva vlažnej vody pridáme cukor, rozdrobené kvasnice a necháme vykysnúť. Obe múky preosejeme, pridáme soľ, rascu, ocot, pivo, kvások a vypracujeme vláčne cesto. Z cesta vytvarujeme bochník, vložíme ho do misy, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť asi jednu hodinu. Po vykysnutí cesto opäť ručne prepracujeme. Znova vytvoríme bochník, ktorý prikryjeme a necháme kysnúť ďalšiu hodinu. Bochník preložíme na plech, potrieme vodou, ostrým nožom vytvoríme minimálne jeden plytký zárez a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia. Pečieme približne jednu hodinu.