Krok 1

Steak položíme na rozohriatu grilovaciu dosku s lyžicou rastlinného oleja. Po dvoch minútach steak obrátime na necháme zatiahnuť dve minúty aj z druhej strany. Steak preložíme na mriežku v rúre vyhriatej na 140 stupňov Celzia. Pod mriežku dáme plechy, aby sme odkvapkávaním tuku neznečistili rúru. Steak necháme v rúre asi 40 minút. Po niekoľko minútovom odpočinku dáme na grilovaciu dosku maslo a necháme ho speniť. Na maslo dáme plochou noža stlačený neošúpaný strúčik cesnaku, vetvičku rozmarínu a vetvičku tymianu. Na bylinky položíme steak, ktorý pár krát obrátime. Mäso dáme na dosku a po niekoľkých minútach vykostíme. Mäso pokrájame cez vlákno (zo strany dlhšej časti kosti) na centimetrové plátky. Pri podávaní (napríklad na masle a portskom víne podusených čakankových listoch) mäso osolíme a okoreníme mletým čiernym korením, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme niekoľkými tenkými hoblinkami parmezánu. Ozdobíme vetvičkou rozmarínu.