Krok 1

Na olivovom oleji s maslom osmažíme kuracie stehná. Stehná vyberieme. Do výpeku pridáme nahrubo pokrájanú cibuľu, na hrubšie kolieska pokrájanú mrkvu, pokrájanú petržlenovú vňať, zázvor, šafran, soľ, mleté čierne korenie a na mesiačiky pokrájané dva citróny. Premiešame, krátko osmažíme a podlejeme asi 0,5 l vody. Po zovretí vrátime mäso späť. Pridáme koriander, šťavu z dvoch citrónov a varíme asi 15 minút. Mäso vyberieme na servírovaciu misu a omáčku varíme na prudkom ohni do primeraného zhustnutia. Pridáme olivy, premiešame a odstavíme z ohňa. Omáčkou, so všetkou zeleninou, prelejeme kuracie mäso.