Pesto alla genovese

2018-03-10

komentárov
Kategórie: Prívarky, omáčky, prílohy , Studené , Cudzokrajná kuchyňa , Talianska kuchyňa
Kuchyňa: Talianska

Čas prípravy : 5 min.
Celkový čas : 10 min.

Popis

Pesto alla genovese je veľmi známa špecialita z Talianska. Používame ju k dochuteniu omáčok, mäsa, rôznych druhov cestovín.

Ingrediencie

100 g čerstvej bazalky
1-2 strúčik strúčiky cesnaku
20 g tvrdého ovčieho syra
10 g petržlenovej vňate
5 g hrubozrnnej soli
20 g strúhaného parmezánu
20 g píniových orechov
20 g jadier vlašských orechov
1 dl olivového oleja

Postup

Krok 1

Do mažiaru (alebo mixéra) vložíme hrubozrnnú soľ (spôsobuje zachovanie zelenej farby), pokrájanú bazalku a petržlenovú vňať, pokrájaný cesnak. Pridáme aj píniové orechy a jadierka vlašských orechov. Všetko miagame (mixujeme) dovtedy, kým nevznikne homogénna masa. Postupne pridávame tvrdý ovčí syr (pecorino), parmezán a nakoniec vmiešame olej (pozor, nemixujeme pri vysokých otáčkach, inak omáčka stratí chuť).

Krok 2

V uzatvorenej nádobe vydrží omáčka v chladničke 1 až 2 týždne.

Krok 3

Používa sa k rôznym cestovinám, špagetám a pri príprave lasagní.