Bratislavské rezne (prešporské šnicle)

2016-02-09

komentárov
Kategórie: Teľacie mäso , Vyprážané mäso

Popis

Ako chutia bratislavské rezne? Nahliadnite do receptu a pripravte si túto slovenskú mäsovú pochúťku.

Ingrediencie

1 kg teľacieho mäsa (orech) alebo morčacích pŕs
soľ
1 ks cibuľu
6 strúčik cesnaku
1 lyžička celého čierneho korenia
1 viazanička petržlenovej vňate
4 lyžička citrónovej šťavy
4 lyžička suchého bieleho vína
hladkú múku
1 lyžička mletého bieleho korenia
3 ks vajcia
3 lyžica sladkej smotany
žemľovú strúhanku
5 lyžica bravčovej alebo hydinovej masti
5 lyžica rastlinného oleja
5 lyžica masla

Postup

Krok 1

Z mäsa nakrájame 8 rezňov. Naklepeme ich cez mikroténovú fóliu tak, aby boli čo najtenšie a mali veľkosť taniera. Osolíme ich, dobre pokvapkáme zmesou citrónovej šťavy a vína. Ukladáme do primerane veľkej misy. Jednotlivé rezne prekladáme kolieskami cibule, posekaným cesnakom, niekoľkými guľkami celého čierneho korenia a vetvičkami petržlenovej vňate. Rezne dlaňou utlačíme, zakryjeme a odložíme ich do chladničky do druhého dňa.

Krok 2

Pred vyprážaním rezňov odstránime cibuľu, cesnak, petržlen a korenie. Jednotlivé rezne obalíme v hladkej múke zmiešanej s lyžičkou mletého bieleho korenia. Potom ich obalíme vo vajciach, rozšľahaných so sladkou smotanou a následne v strúhanke.

Krok 3

Rezne vyprážame v zmesi bravčovej alebo hydinovej masti, rastlinného oleja a masla, do zlata. Vypražené rezne ukladáme na papierové obrúsky a uložíme ich do tepla. Rezne poukladáme na predhriatu misu vystlanú čistou, látkovou, utierkou. Ozdobíme ich rezmi citróna a vetvičkami petržlenovej vňate. Podávame so zemiakovým šalátom.