Krok 1

12 hodín vopred namočenú fazuľu dáme variť do vody, bez soli. Fazuľu uvaríme tak, aby bola iba polomäkká. Vo veľkom kastróle, na masti opečieme plátky bravčového karé a krkovičky, na ktorých sme okraje narezali okraje. Opečené mäso odložíme na teplý tanier.

Krok 2

Do tuku vložíme očistené, na pásiky široké asi dva centimetre, pokrájané bravčové uši, pridáme celé strúčiky cesnaku, nahrubo pokrájanú cibuľu a na väčšie kolieska pokrájanú mrkvu. Poukladáme opečené plátky bravčového karé, pridáme paradajkový pretlak a navrstvíme časť polomäkkej fazule. Na fazuľu položíme osolené, osmažené plátky krkovičky a navrch položíme motúzikom zviazanú petržlenovú vňať, bobkové listy a tymian (bouquet garni), kúsok čili papričky a zvyšok fazule. Prilejeme toľko vody v ktorej sa varila fazuľa, aby tekutina siahala až povrch plátkov krkovičky. Necháme zovrieť na sporáku, prikryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 160 °C na dve hodiny.

Krok 3

Na kačacích prsiach narežeme kožu do štvorcov. Opečieme ich na kačacom tuku, najprv kožou dolu. Súčasne, s kačacími prsiami, opečieme klobásy s niekoľkými zárezmi na povrchu. Opečené kačacie prsia pokrájame na plátky hrubé asi jeden centimeter, klobásy prekrojíme na polovice a položíme navrch obsahu kastróla, aj s masťou v ktorej sa opekali. Prilejeme, ak je to potrebné, aj vodu, ktorá nám zostala z varenia fazule. Povrch zľahka posypeme strúhankou a odkryté vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C na desať minút.

Krok 4

Upečené jedlo posypeme pokrájanou petržlenovou vňaťou.