Zemiakové gnocchi so zeleninovým ragú

2019-04-05

komentárov
Kategórie: Bezmäsité pokrmy , Zeleninové pokrmy
Kuchyňa: Slovenská

Čas varenia : 15 min.
Celkový čas : 15 min.

Popis

Zemiakové gnocchi so zeleninovým ragú pre gurmánov, ktorí ocenia rýchle a zdravé jedlá.

Ingrediencie

5 dl oleja
1 ks cibuľu
1 ks červenú papriku
1 ks menšiu cuketu
1 kg uvarených zemiakov
1 viazanička petržlenovej vňate
2 ks žĺtky
soľ
250 g hladkej múky
60 g masla
1 ks veľký biely jogurt

Postup

Krok 1

Na oleji speníme na mesiačiky pokrájanú cibuľu. Pridáme na prúžky pokrájanú paprika a chvíľu spolu smažíme.

Krok 2

Pridáme na menšie kocky pokrájanú cuketu a chvíľu spolu smažíme.

Krok 3

Podľa chuti osolíme a premiešame.

Krok 4

Uvarené, vychladnuté, zemiaky rozmiagame alebo postrúhame, či pomelieme. Pridáme k nim nadrobno pokrájanú petržlenovú vňať, dva žĺtky, soľ a postupne, približne 250 g hladkej múky.

Krok 5

Vypracujeme cesto. Z cesta na doske vytvarujeme obdĺžnik hrubý asi 1,5 centimetra. Ten pokrájame na pásiky široké 1,5 centimetra a pásiky na kocky 1,5 centimetra. Kocky dáme variť do osolenej vody.

Krok 6

Gnocchi vyberieme dierovanou vareškou rovno do zeleninového ragú.

Krok 7

Môžeme pridať časť vody, v ktorej sa gnocchi varili. Pridáme kúsok masla, soľ podľa chuti a premiešame. Porcie polejeme bielym jogurtom.