Krok 1

Dobre očistený špik, zbavený úlomkov kostí sa nakrája na malé kocky. Na drobné kocky nakrájaný, olúpaný sendvič sa pokropí mliekom, pridá sa nakrájaný špik, žĺtok, soľ, mleté čierne korenie a dobre sa premieša. Do zmesi sa pridá múka, strúhanka, premieša sa a zľahka sa zamieša sneh vyšľahaný z bielkov. Z pripravenej zmesi sa vytvarujú rovnomerne veľké knedličky (3 ks na porciu) a môžu sa variť v osolenej vode alebo vo vývare 3 až 5 minút. Uvarené knedličky sa vyberú, opláchnu studenou vodou, aby stuhli, a odkvapkané sa zalejú menším množstvom vývaru.