Krok 1

Očistené, vykostené, umyté, osušené stehno z králika sa nakrája na filé (s hmotnosťou 50 g na porciu). Filé sa zľahka naklepe, osolí, okorení a opečie na masle. Vo výpeku sa opečie na plátky nakrájaná slanina, vyberie sa, pridá sa na plátky nakrájaná cibuľa, krátko sa opraží, zastrekne vínom a vloží sa opečené filé a krátko podusí. Pred koncom dusenia sa poleje brandy a dodusí. Na opečenú hrianku sa položí podusené filé (na spodok možno dať aj cibuľu), ozdobí sa opečenou slaninou a stebielkom petržlenovej vňate.