Krok 1

Očistený, vypitvaný, umytý a osušený tetrov sa vloží do vhodnej nádoby, zaleje marinádou a nechá 48 hodín odležať. Marináda: Voda, ocot spolu s očistenou cibuľou, nakrájanou na plátky, a s korením sa prevarí a nechá vychladnúť. Tetrov sa vyberie z marinády, osuší a prešpikuje slaninou nakrájanou na prúžky, osolí a vloží s 2/3 masla do rúry pomaly piecť domäkka. (Pripravený tetrov sa môže piecť na ražni, vtedy sa potrie olejom, do omáčky sa pridá odkvapkaná šťava.) Počas pečenia sa polieva vlastnou šťavou a dolieva marinádou. Upečený tetrov sa vyberie, šťava sa zahustí zápražkou, pripravenou zo zvyšku masla a múky, zaleje vodou a marinádou, zamieša a dobre prevarí. Nakoniec sa pridá kyslá smotana, dochutí soľou a povarí. Hotová omáčka sa precedí. Vhodné prílohy: rôzne upravené zemiaky, zemiakové krokety, dusená ryža.