Krok 1

Cviklu očistíme kefou pod prúdom tečúcej vody a uvaríme do mäkka. Uvarenú cviklu opláchneme studenou vodou a ošúpeme. Umyté mäso dáme variť do osolenej studenej vody (asi 80 minút). Keď je takmer mäkké, vyberieme ho, pokrájame a vložíme do vývaru. Cibuľu pokrájame nadrobno, speníme na oleji do zlatožlta, pridáme k nej uvarenú cviklu pokrájanú na rezance, opražíme, pridáme 2 lyžice vývaru z mäsa, ochutíme a dusíme spolu s pokrájanou kapustou, mrkvou a zelerom, zároveň pridáme bobkový list. Podusenú zeleninu vložíme do vývaru a varíme do mäkka (asi 30 minút). Nakoniec pridáme pokrájané rajčiaky a 5 - 10 minút povaríme. Podľa chuti okyslíme a pridáme kyslú smotanu.