Ingrediencie

• 1 celé prasiatko maximálne 15 kg ťažké, soľ (15 g na kilogram mäsa), 1 lyžicu čierneho korenia, niekoľko zrniečok nového korenia, niekoľko zrniečok borievok, zeleného korenia, 16 strúčikov cesnaku, 1 lyžičku postrúhaného muškátového orieška, 1 lyžičku mletej škorice, 100 g čerstvého zázvoru, 2 zväzky jarnej cibuľky s vňaťou, 2 malú papriku čili, šťavu z jedného citróna, 2 vetvičky tymianu, 2 dl olivového oleja.

Postup