Krok 1

Mäso oddelíme od rebier. Do nádoby dáme na plátky pokrájanú slaninu, pokrájanú mrkvu, cibuľu, paštrnák, petržlen, zeler, korenie, bobkový list a mäso. Podlejeme vodou a uvaríme do mäkka. Uvarené mäso vyberieme a pokrájame na kúsky. K zelenine pridáme múku, vývar, víno a ocot. Varíme na silnom ohni, pričom zvrchu zberáme penu. Zahustenú omáčku prepasírujeme a spolu s mäsom ešte krátko povaríme. Ochutíme soľou a octom. Podávame posypané kaparami s pečenou žemľovou plnkou.