Krok 1

Koleno dáme do vriacej osolenej vody, pridáme čierne a nové korenie, bobkový list. Varíme asi hodinu a pol. Koleno vyberieme, dáme do pekáča, podlejeme vývarom a dáme piecť do rúry, prípadne na gril. Pečieme asi hodinu (podľa veľkosti kolena). Počas pečenia podlievame a obraciame. Tesne pred dokončením koleno potrieme zmesou, ktorú sme si pripravili zmiešaním 1 lyžicu oleja, 1 lyžičku červenej mletej papriky, soľ a 3 - 4 strúčiky pretlačeného cesnaku. Podávame s chlebom, horčicou a chrenom.