Krok 1

Očistené a umyté kurča najprv vykostíme tak, že prsia prerežeme po dĺžke vedra kosti a opatrne odrežeme mäso a kožu. Potom vykostíme stehná tak, aby vznikol plát mäsa, ktorý osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, naplníme pripravenou plnkou, zvinieme, previažeme hrubou niťou a prudko opečieme zo všetkých strán na rastlinnom oleji. Potom podlejeme hydinovým vývarom a upečieme do mäkka. Plnka: Na rozohriatom rastlinnom oleji speníme očistené a nadrobno posekané cibule. Pridáme očistený a na malé kocky pokrájaný mladý kaleráb, vylúpaný zelený hrášok (môže byť aj sterilizovaný), mierne osolíme, povegetujeme a krátko opražíme. Nakoniec vmiešame rozšľahané vajcia s nadrobno posekanou pažítkou. Miešame, až kým sa vajcia so zeleninou nezrazia. Hotovú roládu z kurčaťa pokrájame na plátky a podávame na rôzne spôsoby. Závisí od vlastného výberu, či si ako prílohu vyberieme rôzne nevarené omáčky alebo zeleninové šaláty či čerstvú zeleninu, pričom nesmieme zabúdať na vhodnosť kombinácie s hlavnou živočíšnou skupinou.