Krok 1

Plech pokvapkáme olivovým olejom. Baklažány prekrojíme pozdĺžne na polovice a položíme ich na plech reznou stranou dolu. K baklažánom položíme celé červené papriky. Baklažány a papriky pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a pridáme lístky z troch vetvičiek rozmarínu, vložíme do rúry vyhriatej na 170°C a pečieme asi 30 minút.

Krok 2

Ešte horúce upečené papriky preložíme z do misky, prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme spariť. Papriky ošúpeme, odstránime z nich jadrovníky a pokrájame na malé štvorčeky. Baklažány a pokrájame na menšie kúsky. Na horúcom olivovom oleji krátko osmažíme strúčik cesnaku pokrájaný na plátky. Pridáme pokrájaný baklažán a papriky. Premiešame, smažíme do odparenia prebytočnej tekutiny.

Krok 3

Odstavíme z ohňa, pridáme nadrobno pokrájanú petržlenovú vňať a premiešame. Podľa chuti osolíme.