Krok 1

Najprv pripravíme omáčku.

Krok 2

Sugo: olivový olej zahrejeme, pridáme na menšie kocky pokrájanú mrkvu, nadrobno pokrájanú cibuľu, na menšie kúsky pokrájaný zeler, nadrobno pokrájaný cesnak a za stáleho miešania smažíme asi tri minúty.

Krok 3

Pridáme ošúpané a pokrájané paradajky, premiešame a dusíme do zhustnutia.

Krok 4

Pridáme pokrájané listy bazalky, odstavíme z ohňa a rozmixujeme.

Krok 5

Osobitne, na lyžici oleja osmažíme na menšie rezančeky pokrájanú prerastenú slaninu.

Krok 6

Miešame, až sa slanina začne sfarbovať do zlato-hneda.

Krok 7

Pridáme a speníme pokrájanú cibuľu. Pridáme víno, nadrobno pokrájanú papričku a miešame, až sa alkohol odparí.

Krok 8

Zalejeme pripraveným sugom.

Krok 9

Prevaríme a zjemníme smotanou. Pridáme zopár hobliniek parmezánu, premiešame a odstavíme z ohňa.

Krok 10

Podľa chuti osolíme a okoreníme.

Krok 11

Ošúpané zemiaky postrúhame alebo prelisujeme. Pridáme vajce a toľko hladkej múky až vznikne hustejšie cesto.

Krok 12

Z cesta tvarujeme valčeky s priemerom asi 2 centimetre, ktoré krájame na dvojcentimetrové kúsky. Vidličkou do nich urobíme priehlbinky a vhodíme do vriacej vody. Keď vyplávajú vyberieme ich dierovanou naberačkou a vložíme do paradajkovej omáčky. Premiešame. Podávame posypané hoblinkami parmezánu a pokrájanou petržlenovou vňaťou. Pre prípravu bezmäsitej verzie vynecháme slaninu.