Krok 1

Olej zahrejeme, pridáme na kolieska pokrájaný paštrnák, na ružičky rozobraný karfiol, na kocky pokrájanú cibuľu a na miernom smažíme do zmäknutia. Osobitne nasucho opražíme feniklové a koriandrové semienka. Až začnú uvoľňovať voňavé látky, preložíme ich do mažiaru a so štipkou soli nahrubo roztlčieme. Pridáme k zelenine v hrnci, spolu s nadrobno pokrájaným cesnakom, nadrobno pokrájanou chilli papričkou a plátkami zázvoru. Spolu smažíme asi tri minúty, pridáme citrónovú kôru, citrónovú šťavu, kurkumu, premiešame a zalejeme zeleninovým vývarom. Varíme približne 30 minút. Odstavíme z ohňa a rozmixujeme tyčovým mixérom na krémovú konzistenciu. Dochutíme soľou, či citrónovou šťavou, prípadne mletou rascou.