Krok 1

Na oleji osmažíme slaninu pokrájanú na kocky. Keď sa slanina vyškvarí pridáme na mesiačiky pokrájanú cibuľu, opražené píniové oriešky, lístky šalvie a všetko spolu osmažíme. Pridáme na štvrtiny pokrájanú kuraciu pečeň, premiešame a po chvíli pridáme hrozienka namočené v sladkom víne (aj s vínom). Odstavíme z ohňa, pridáme čerstvú strúhanku z jednej veky, mleté čierne korenie. Opečené hrianky potrieme cesnakom, rozmarínom a pokrájame na kocky. Kocky pridáme do plnky, pridáme postrúhanú citrónovú kôru a posekané lístky rozmarínu. Bôčik prekrojíme tak, aby vznikol veľký plát. Plát posolíme, okoreníme a vtrieme do mäsa. Navrstvíme plnku, ktorú posypeme postrúhaným parmezánom. Zvinieme a zviažeme motúzikom. Roládu položíme do pekáča a prikryjeme alobalom. Vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov Celzia a pečieme najprv desať minút. Potom teplotu znížime na 160 stupňov Celzia a pečieme približne dve hodiny. Po dvoch hodinách odkryjeme, zvýšime teplotu a dopečieme do hneda aby bola koža na chrumkavo. Necháme odležať približne 45 minút, až potom krájame.