Krok 1

Kurča vykostíme tak, aby koža zostala neporušená. Mäso kurčaťa osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Nožičku choriza pokrájame na kolieska, pridáme olivy, lyžicu údenej papriky, mleté čierne korenie, soľ, pokrájanú petržlenovú vňať, cesnak pokrájaný na plátky a potom na rezančeky, mleté bravčové mäso a rovnomerne vymiešame. Z plnky vytvarujeme bochník, ktorý položíme na vykostené kurča. Dôkladne zabalíme a „zošijeme“ ihlicami. Zviažeme motúzom. Položíme na mriežku v pekáči, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a pomaly pečieme, pri 160 stupňoch Celzia, asi hodinu. Po upečení necháme asi 20 minút odstáť, odstránime ihlice a motúz a pokrájame na hrubšie plátky.