Krok 1

Očistený, umytý, osušený a odblanený chrbát a stehná sa prešpikujú polovičným množstvom slaniny, nakrájanej na prúžky. Prešpikované mäso sa potrie cesnakom rozotretým so soľou a nechá odležať. Nadrobno nakrájaná cibuľa sa opraží dozlata na masti so zvyškom slaniny, pokrájanej na kocky, pridá sa korenie, vloží mäso, mierne podleje vývarom a pečie v rúre domäkka. Počas pečenia sa mäso obracia, polieva vlastnou šťavou. Upečené mäso sa vyberie, šťava sa vydusí na tuk, zapráši múkou, opraží a zaleje vývarom, zamieša a povarí, kým sa tuk neoddeľuje od šťavy. Šťava sa neprecedí. Pri podávaní sa na tanier kladie rez zo stehna a chrbta a podlieva sa šťavou. Vhodné prílohy: rôzne upravené zemiaky, ryža, zeleninové šaláty.