Držková polievka I

2016-06-01

Čas prípravy : 180 min.
Celkový čas : 250 min.

Popis

Držková polievka sa podáva s pečivom a môže nahradiť aj hlavné jedlo. Príprava držiek je zdĺhavá a precízna.

Ingrediencie

500 g držiek
soľ
40 g masti
1 ks cibuľa
40 g hladkej múky
100 g koreňovej zeleniny
1 lyžička mletej červenej papriky
1 lyžica oleja
mleté čierne korenie
2 strúčik cesnaku
majorán

Postup

Krok 1

Držky veľmi dôkladne umyjeme v niekoľkých vodách. Potom ich vytrieme soľou a znova dobre umyjeme. Prvý raz ich varíme 30 minút a vodu z prvého varenia vylejeme. Potom držky vložíme do čistej osolenej vody, uvedieme do varu a varíme 2 až 3 hodiny do mäkka. Na masti speníme cibuľu pokrájanú nadrobno, pridáme múku, opražíme, zalejeme trochou vývaru z držiek, dobre premiešame a povaríme. Potom pridáme zvyšný vývar, uvarené pokrájané držky spolu s očistenou pokrájanou koreňovou zeleninou, mletú červenú papriku rozmiešanú v oleji, mleté čierne korenie a všetko spolu dovaríme.

Krok 2

Nakoniec polievku dochutíme rozotreným cesnakom a majoránom.