Krok 1

Mozoček namočíme na 30 minút do octu s menším množstvo vody. Blany odstránime. Na oleji speníme nadrobno pokrájanú šalotku, pridáme nadrobno pokrájané nožičky šampiňónov a chvíľu podusíme. Pridáme pokrájaný mozoček, premiešame, vajcia, soľ, mleté čierne korenie a premiešame. Zmesou naplníme klobúky šampiňónov. V kastróliku sa masle speníme nadrobno pokrájanú šalotku, nadrobno pokrájané lístky estragónu, pridáme mleté čierne korenie, podlejeme smotanou a povaríme. Šampiňónové klobúky naplnené mozočkom vložíme do omáčky a varíme niekoľko minút.