Krok 1

Vychladnuté zemiaky ošúpeme a postrúhame. Sušené huby zalejeme teplou vodou a necháme asi 20 minúť mäknúť. Potom ich privedieme do varu a desať minút varíme. Scedíme ich, nadrobno nasekáme a pridáme k nastrúhaným zemiakom. Očistenú cibuľu nadrobno nakrájame a osmažíme ju na oleji. Spolu s olejom pridáme k zemiakom. Pridáme jedno vajce, lyžičku soli, mleté čierne korenie a približne tri lyžice hrubej múky. Vymiešame cesto. Ak je riedke, pridáme ešte ďalšiu múku. Do cesta primiešame nadrobno nasekanú pažítku. Z cesta tvarujeme karbonátky, obalíme ich v hladkej múke, v rozšľahanom vajci s mliekom a v strúhanke. Vypražíme ich v horúcom oleji z oboch strán.