Krok 1

Baklažán pozdĺžne prekrojíme na polovice. Reznú plochu polejeme olivovým olejom, osolíme a posypeme čerstvo pomletým (rozdrveným) čiernym korením. Baklažán položíme naolejovanou plochou na plech.

Krok 2

Hlávku cesnaku prekrojíme naprieč strúčikom na polovice. Na dva kusy alobalu dáme nadrobno pokrájané lístky rozmarínu, polejeme ich olivovým olejom, pridáme soľ, čerstvo pomleté čierne korenie a na to položíme reznou plochou polovice hlávky cesnaku. Zabalíme do alobalu a položíme na plech k baklažánu. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečiem asi 30 minút.

Krok 3

Upečený baklažán a cesnak necháme vychladnúť. Dužinu baklažánu a vylúpnuté strúčiky cesnaku dáme do mixéru, pridáme opečené a ošúpané papriky a rozmixujeme na kašu.

Krok 4

Do hrnca dáme kurací vývar, paradajky z konzervy, posekané lístky bazalky, oregano, soľ, čerstvo pomleté čierne korenie. Paradajky rozmiagame prípravkom na zemiaky, pridáme rozmixovanú kašu a uvaríme, za stáleho miešania, do zhustnutia. Omáčkou zalejeme uvarené cestoviny a premiešame.

Krok 5

Porcie posypeme petržlenovou vňaťou, polejeme olivovým olejom a posypeme parmezánom.