Krok 1

Brokolicu rozoberieme na väčšie ružičky a potom ju nadrobno posekáme. Pridáme k nej 4 žĺtky, ricottu alebo mäkký tvaroh, prelisovaný cesnak, štipku mletého čierneho korenia, štipku drvenej rasce a premiešame. Postupne primiešavame rožky pokrájané na kolieska a potom rozmixované (nemusia byť suché rožky) až dosiahneme hustotu hmoty, ktoré sa dá tvarovať. Zľahka primiešame sneh zo štyroch bielkov.

Krok 2

Navlhčenými rukami tvarujeme karbonátky a ukladáme ich na olejom vymastený plech.

Krok 3

Karbonátky pokvapkáme olejom, vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme asi 20 minút – do zlato hnedého sfarbenia. V polovici pečenia karbonátky poobraciame.

Krok 4

Podávame so zemiakovou kašou.