Krok 1

Z paprík odstránime jadrovníky, cibuľu ošúpeme, mrkvu umyjeme a konce odstránime. Papriky, cibuľu, mrkvu, buľvu feniklu a celé jablko postrúhame na tenké plátky v kuchynskom robote. V panvici zahrejeme niekoľko lyžíc olivového oleja a pridáme postrúhanú zeleninu a ovocie. Premiešame a osmažíme. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku a premiešame. Po chvíli pridáme prelisovaný cesnak, bobkové listy. Premiešame a prikryté dusíme. K udusenej zelenine pridáme dve až tri lyžice balzamikového octu a premiešame. Pridáme paradajkový pretlak (zahustenú šťavu). Premiešame a dusíme do zhustnutia. Pridáme šťavu z polovice citróna, osolenú rukolu, premiešame a odstavíme z ohňa. Pokým sa zelenina bude dusiť, pripravíme prílohu: hrnček ryže vysypeme do hrnca, zalejeme dvomi hrnčekmi vriacej vody, lyžičku soli. Keď sa voda vstrebá do ryže, povrch posypeme lyžičkou mletej červenej papriky (nemiešame). Premiešame a varíme. Bravčovú panenku pokrájame na 8 medailónikov, posypeme ich soľou, mletým čiernym korením, drveným koriandrom. Soľ a korenie vtrieme do mäsa a medailóniky päsťou naklepeme. Pokvapkáme ich olivovým olejom, poukladáme na suchú rozohriatu grilovaciu panvicu. Opekáme dve až tri minúty z každej strany. Zeleninový guláš preložíme na veľký tanier a navrch poukladáme opečené medailóniky bravčovej panenky. Dozdobíme lístkami rukoly a pokvapkáme bielym jogurtom. Môžeme posypať aj feniklovou vňaťou. Okolo gulášu dáme ryžu a všetko posypeme mletou červenou paprikou (všetko znamená guláš s ryžou, priestor okolo taniera, aj stôl). Namiesto ryže môžeme podávať tlačené zemiaky alebo chlieb. Týmto Jamie Oliver vzdal hold výbornému maďarskému gulášu.