Pezinské teľacie medailóniky

2002-10-04

Ingrediencie

  • 400 g teľacieho stehna, 60 g tuku, 20 g masla, 2 dl šľahačky, 40 g očistených šampiňónov, 1 citrón, 0,5 dl bieleho vína, 10 g hladkej múky, soľ, vývar z kostí.

Postup

Krok 1

Z teľacieho stehna narežeme naprieč vlákna medailóniky (3 kusy na porciu), zľahka naklepeme, okrajové blany narežeme, osolíme, naklepanú stranu slabo pomúčime a po oboch stranách opečieme na rozpálenom tuku do zlatista. Do tuku po opekaní pridáme očistené, umyté na kolieska pokrájané šampiňóny, krátko podusíme, podlejeme vývarom a varíme tak dlho, až sa šťava začne oddeľovať od tuku. Potom pridáme šľahačku, citrónovú šťavu, biele víno a krátko povaríme. Pri podávaní medailóniky prelejeme šťavou. Ako prílohu podávame šunkovú ryžu alebo zemiakovú kašu a rôzne šaláty zo surovej zeleniny.

 

Priemerné hodnotenie členov

(0 / 5)

0 0 716
Ohodnoť tento recept

0 ľudí hodnotilo recept

717

Podobné recepty:
  • Teľacie Vitello (Vitello Tonnato)

    Teľacie Vitello (Vitello Tonnato)

  • Teľací rezeň plnený hydinovou paštétou

    Teľací rezeň plnený hydinovou paštétou

  • Teľacie rezne s jablkami a plesňovým syrom

    Teľacie rezne s jablkami a plesňovým syrom