Kapustnica podľa Jána Mistríka

2018-03-10

komentárov
Kategórie: Recepty z Okey Rádia , Recepty hostí , Polievky , Výdatné

Počet porcií : 10
Čas prípravy : 180 min.
Čas varenia : 9 min.
Celkový čas : 11 min.

Popis

Pomaly varená kapustnica je niečo, čo sa oplatí zažiť. Vianoce sú ideálnym časom na relax pri varení takéhoto kúska kuchárskeho umenia.

Ingrediencie

2 kg údeného karé
veľa celého bieleho korenia
veľa celého čierneho korenia
4-5 hrsť sušených hríbov
200 g 200 g sušených sliviek
4-5 ks zemiakov
4-5 ks 4 až 5 stredne veľkých cibúľ
20-25 strúčik strúčikov cesnaku
3-5 ks stredne veľké jablká
4 lyžica cukru
vegetu
2 ks rajčinového pretlaku
5-6 ks párov údených klobás

Postup

Krok 1

Údené karé uvaríme asi 2 hodiny s čierny, bielym korením, prípadne ďalšími koreninami podľa chuti. Uvarené mäso necháme v hrnci až do vychladnutia na izbovú teplotu. Mäso vyberieme a vývar scedíme. Uvarené mäso do kapustnice nepoužijeme. Do vývaru dáme kyslú kapustu, ktorú sme predtým vyžmýkali a prekrájali, aby nebola dlhá. Vodu z kapusty odložíme a dolievame podľa potreby (chuti, ako má byť kyslá). Pridáme namočené hríby, sušené slivky, pokrájané zemiaky, pokrájanú cibuľu, pokrájaný cesnak, ošúpané, jadrovníkov zbavené a pokrájané jablká. Dolejeme vodou na 18 až 20 litrov a pomaly varíme 6 až 8 hodín. Ku koncu varenia pridáme cukor a podľa chuti vodu z kapusty, vegetu podľa chuti a rajčinové pretlaky. Môže ďalej dochucovať i kečupom. Nakoniec vložíme do kapustnice klobásy, ktoré v nej varíme asi 30 minút až jednu hodinu. Uvarené klobásy vyberieme a podávame zvlášť.