Krok 1

Očistené, umyté huby pokrájame na drobné kocky. Na masti sa krátko opražíme najemno nakrájanú cibuľu, pridáme huby, okoreníme a podusíme. Časť šťavy z dusenia zlejeme, vydusíme na tuk, zaprášime múkou, opražíme a zaleje vývarom, dobre zamiešame a varíme. Počas varenia občas zamiešame, dochutíme soľou a precedíme. Prebratú, niekoľkokrát opláchnutú ryžu sparíme vriacou vodou, precedíme a necháme odkvapkať. Pripravenú ryžu nasypeme na podusené huby, zaleje potrebným množstvom vývaru, osolíme a bez miešania necháme zovrieť. Zovretú ryžu pod pokrievkou v rúre dusíme domäkka. Udusené rizoto zľahka premiešame, pridáme precedený hrášok a zamiešame. Pri podávaní porciu rizota vytvarujeme v šálke alebo naberačke, vyklopíme na tanier, podlejeme šťavou a navrchu posypeme strúhaným syrom a petržlenovou vňaťou.