Krok 1

Karfiol predvaríme v slanej vode. Vodu odložíme a použijeme ako zeleninový vývar. Z mäsa nakrájame 8 plátkov, ktoré naklepeme, osolíme ich, okoreníme, potrieme horčicou, posypeme majoránom, prípadne vložíme lístok bazalky. Na každý plátok položíme hrubší plátok syra, mäso preložíme a okraje zaklepeme, prípadne spojíme špáradlami. Do vývaru pridáme šťavu z jedného citróna, prípadne ochutíme soľou, alebo zeleninovou koreniacou zmesou. Z vývaru odoberieme a po vychladnutí primiešame hladkú múkou. Za stáleho miešania pridáme do variaceho sa vývaru, čím omáčku zahustíme. Krátko povaríme. Po odstavení metličkou primiešame žĺtky. Bielka osolíme a dobre vymiešame. Taštičky obalíme v múke, v bielkach a vypražíme v horúcom tuku (z každej strany 2 až 3 minúty). Karfiol rozoberieme na ružičky a rozdelíme na 4 taniere. Na karfiol dáme po dve taštičky a prelejeme omáčkou.