Krok 1

3 druhy fazule, každú v osobitnom hrnci, dáme variť do osolenej vody. V hrnci, na malom množstve oleja, opražíme na väčšie kocky pokrájanú prerastenú údenú slaninu. Po chvíli pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a na kocky pokrájanú mrkvu. Hovädzie mäso pokrájame na kocky, ktoré opražíme na malom množstve oleja. Keď sa mäso zatiahne a zbelie, pridáme ho do hrnca. Obdobne pripravíme aj bravčové mäso. Červenú kapiu pokrájame na kocky a spolu s pokrájanými feferónmi opražíme na malo množstve oleja. Pridáme do hrnca. Na lyžičke oleja povaríme paradajkový pretlak rozmiešaný s 2 dl vody. Pridáme do hrnca. Pod lejeme nevyhnutným množstvom vody a dusíme, pokým nie je mäso mäkké. Pridáme lyžicu rímskej rasce a za lyžičku rozdrvených semienok koriandru. K mäsu pridáme všetky tri druhy uvarenej fazule a premiešame. Na každú porciu gulášu dáme lyžicu kyslej smotany a nahrubo postrúhaný syr. Ozdobíme pokrájaným zeleným koriandrom.