Krok 1

Z hovädzej sviečkovej odkrojíme dva steaky hrubé asi tri centimetre.

Krok 2

Na doske ich zľahka, hánkami ruky, „naklepeme“.

Krok 3

Na zohriatu panvicu s nepriľnavým povrchom dáme niekoľko kvapiek rastlinného oleja (¼ až ½ lyžičky, nie viac!). Olej rozotrieme štetcom (napr. silikónovým).

Krok 4

Steaky nesolíme, hlavne nekoreníme a položíme do panvice. Nehýbeme nimi!

Krok 5

Až sa pri okrajoch začne vytvárať tekutina, steaky obrátime.

Krok 6

Keď sa začne pri okrajoch vytvárať tekutina, steaky vyberieme a teplý (nie horúci, ani studený) tanier.

Krok 7

Do panvice dáme 1,5 milimetra hrubé plátky väčšieho strúčika cesnaku a dva plátky, hrubé približne tri milimetre, zázvoru. Zázvor nemusíme šúpať (ak je čistý).

Krok 8

Krátko osmažíme a podlejeme približne 0,5 dl vývaru (hovädzieho, alebo teľacieho, či hydinového).

Krok 9

Premiešame. Pridáme vetvičku rozmarínu a zredukujeme. Keď vývar zhustne, pridáme oriešok masla, soľ s čili vločkami, nahrubo pomleté čierne korenie. Po roztopení masla vložíme steaky.

Krok 10

Prelejeme ich omáčkou a vyberieme na tanier, na ktorom steaky budeme podávať.