Krok 1

Umyté pľúcka vložíme do studenej vody, osolíme a prevaríme, potom vložíme kúsok bobkového listu, 2-3 zrnká celého čierneho korenia, očistenú a nakrojenú zeleninu, cibuľu a varíme 40 minút. Zvlášť urobíme z tuku a múky svetlú zápražku, zalejeme precedeným vývarom z pľúcok a zeleniny, miešame a prevaríme. Pľúcka so zeleninou zmixujeme alebo pomelieme a prilejeme do vriacej zapraženej polievky. Zahustenú polievku s pľúckami varíme ešte 10 minút, nakoniec prilejeme smotanu. Polievku dochutíme soľou, octom alebo citrónovou šťavou. Žemľu pokrájame na hranolčeky, dožlta opražíme a vložíme do taniera s polievkou.