Krok 1

Na tuku speníme na polokolieska pokrájanú cibuľu, pridáme nadrobno pokrájaný zázvor, prelisovaný cesnak, kardamomové semienka, sušený koriander, škoricu, rímsku rascu, premiešame a len veľmi krátko osmažíme.

Krok 2

Pridáme v niekoľkých vodách umytú ryžu (zbavenú škrobu), premiešame, osolíme a osmažíme pri súčasnom miešaní.

Krok 3

Pridáme polámané čili papričky, podlejeme to ružovou vodou, pridáme bobkové listy, prilejeme mlieko ochutené šafranom (šafran bol pridaný do horúceho mlieka), smotanu, podlejeme horúcou vodou, prikryjeme a varíme do zmäknutia ryže.

Krok 4

Na ihlu striedavo napicháme kozie mäso a slaninu, osolíme a grilujeme na grile s dreveným uhlím. Ihly s mäsom preložíme na misku a polejeme jogurtom ochuteným šafranom (šafran dáme do malého množstva vriaceho mlieka a po vychladnutí zmiešame s jogurtom). Posypeme to lístkami koriandru.

Krok 5

Hotovú ryžu premiešame s kandizovaným ananásom.

Krok 6

Na masle krátko osmažíme oriešky, mandle a sušené ríbezle a pridáme k ryži.

Krok 7

Ryžu premiešame a ozdobíme ju polovicami rajčín, ktoré sme potreli olivovým olejom a krátko grilovali, a kolieskami natvrdo uvarených vajec, posypeme lístkami koriandra.