Krok 1

Na rozohriatu panvicu nalejeme olivový olej a pridáme maslo. Keď sa maslo rozpustí, pridáme na pásiky pokrájanú šunku a krátko ju opečieme. Pridáme bielu časť jarnej cibuľky nakrájanej na tenké kolieska a lyžičku rasce. Opečieme dozlatista. Pridáme scedenú kyslú kapustu, osolíme, okoreníme a osmažíme do zlato-hneda. Podlejeme vínom a ešte krátko podusíme. Pridáme horúce scedené šúľance a dôkladne premiešame. Šúľance: Zemiaky, deň vopred uvarené v šupke, ošúpeme a postrúhame (alebo prelisujeme, čí pomelieme). K zemiakom pridáme múku, krupicu, dve vajcia a rukou vypracujeme cesto. Z cesta vytvarujeme valec s priemerom asi 1 cm, ktorý pokrájame na malé, asi 1 cm dlhé kúsky. Z každého kúsku, medzi dlaňami, vytvarujeme šúľanec. Šúľance postupne vhadzujeme do vriacej, osolenej vody.