Krok 1

Ryžu opražíme nasucho a odložíme nabok. Na asi 50 gramoch masla a dvoch lyžiciach olivového oleja speníme nadrobno pokrájané šalotky.

Krok 2

Pridáme opraženú ryžu, premiešame a podlejeme bielym vínom.

Krok 3

Miešame a necháme odpariť alkohol. Pridáme malú naberačku mäsového vývaru a stále miešame.

Krok 4

Takto po malých dávkach pridávame mäsový vývar a stále miešame asi 15 minút.

Krok 5

Pridáme medzi prsty šafranu.

Krok 6

Miešame a keď sa ryža rovnomerne sfarbí, pridáme lyžičku masla, postrúhaný parmezán a miešame, až vznikne krémové rizoto.

Krok 7

Pri podávaní posypeme niekoľkým lístkami šafranu a pokvapkáme olivovým olejom.

Krok 8

Celý proces prípravy by mal trvať asi 20 minút, nie menej, ale ani nie viac.

Krok 9

Takto pripravené rizoto podávame ako prílohu k mäsu.